engelse kerstpudding

betekenis & definitie

In het vakjargon ook wel ‘plumpudding’ genoemd. Het is warme Engelse kerstpudding, die bereid wordt uit kalfsniervet, broodkruim, eieren, rozijnen, krenten, oranjesnippers, sukade, gember, appel, amandelen, zout, suiker, nootmuskaat, kameel, bier, rum of cognac. Om de ‘pudding’ geheel te doordrenken met de smaak van de toegevoegde grondstoffen, wordt de ‘pudding’ ca. 4 weken van te voren bereid. Vóór het consumeren (= serveren) wordt de ‘pudding’ geflambeerd met rum.