Gert Crum

Champagne compleet

Gepubliceerd op 07-06-2017

2017-06-07

Sur lattes

betekenis & definitie

latten zijn in dit geval dunne plankjes die het horizontaal stapelen van flessen champagne vergemakkelijken. De flessen liggen sur lattes tijdens de prise de mousse (en soms ook daarna), maar vóór de remuage: champagne rijpt op zijn bezinksel sur lattes.