Wat is de betekenis van Sur lattes?

2017
2022-12-01
Gert Crum

Champagne compleet

Sur lattes

latten zijn in dit geval dunne plankjes die het horizontaal stapelen van flessen champagne vergemakkelijken. De flessen liggen sur lattes tijdens de prise de mousse (en soms ook daarna), maar vóór de remuage: champagne rijpt op zijn bezinksel sur lattes.