het systematisch en volgens een bepaald patroon schudden en draaien van flessen champagne na de prise de mousse. Met de remuage wordt bewerkstelligd dat het fijne depot van dode gistcellen in de fles wordt verzameld en als propje in de hals, tegen de kurk aan, komt te liggen. Het propje kan vervolgens worden verwijderd door het dégorgement. De remuage à la main wordt nu snel ingeruild voor een mechanische remuage met behulp van de gyropalette.
Inloggen
Log hier in om direct te kunnen beginnen met schrijven.
Favorieten
Wil je dit begrip toevoegen aan je favorieten? Word dan snel vriend van Ensie en geniet van alle voordelen:
- Je eigen Ensie account
- Direct toegang tot alle zoekresultaten
- Volledige advertentievrije website
- Gratis boek cadeau als welkomstgeschenk