groepen van bestanddelen van voedingsmiddelen. Ze bestaan uit chemisch min of meer verwante stoffen.
Bv. eiwitten, koolhydraten en vetten. Als groep zijn ze gekenmerkt door bepaalde chemische eigenschappen, onderling kunnen ze zeer verschillend zijn. Nutriënten zijn chemische specifieke bestanddelen van voedingsstoffen of voedingsmiddelen. Ze zijn nodig voor de stofwisseling en het lichaam kan ze zelf niet of onvoldoende synthetiseren. Hier behoren toe: essentiële aminozuren; essentiële vetzuren; monosacchariden; vitaminen; veel mineralen of verbindingen ervan. Deze moeten dus in het voedsel aanwezig zijn. Is het verbruik van een nutriënt groter dan de aanvoer dan kan een gebreksziekte optreden.
