Wat is de betekenis van Persgist?

v., het gistproduct zoals het door de gistfabrieken geleverd wordt.

is gist, die geconcentreerd is in centrifuges en daarna in filterpersen.

Persgist is fabrieksgist, een gistproduct van fabrieken die zich speciaal op de fabrikatie toeleggen. Dit product wordt bereid door een pap van maïs-of/en roggemeel aan te zuren en daarna kleine hoeveelheden gist toe te voegen. Bij een temperatuur van 30° C wordt dan lucht door het mengsel geblazen. De gistcellen die nu ontstaan worden afg...

is het gistproduct, zooals dat door de gistfabrieken wordt geleverd. Bij de gisting van een suikerhoudende vloeistof ontstaat alcohol en koolzuur; daarnaast vermeerdert zich de gist. In tegenstelling met de branderijen regelt men in de gistfabrieken de gisting zóó, dat de vermeerdering van de gist hoofdzaak, en de spiritusfabricage bi...

Persgist - of fabrieksgist, het gistproduct van de fabrieken, die zich bijzonderlijk op de fabrikage van gist toeleggen (in tegenstelling met de eigenlijke branderijen). Tegenwoordig wordt hoofdzakelijk volgens het luchtgist-procédé gewerkt. Uitgangsmateriaal is vooral aangezuurde roggemaische en maïs. Na de gistvorming in groote kuipen, ingeleid d...