Hardheid van het spek
Vooral bij de baconbereiding is zacht spek ongewenst en z.g. zachte varkens mogen niet als bacon geëxporteerd worden. Trage groei werkt ongunstig op de h.v.h.s., terwijl de dikte van de speklaag van belang is, in die zin dal varkens met dun rugspek eerder zacht spek leveren dan varkens met dikker rugspek. Speciaal het in de voedermiddelen aanw...
