Grondnotenkoek en grondnotenbrokken
worden verkregen na het malen en uitpersen van de gebroken zaden (zonder doppen, zaadhuidjes en kiemen. De kleur is wit tot grijswit. Bruine stippen wijzen op aamvezige zaadhuidjes. Bij bederf treedt een vuilgele kleur en ranzige reuk op. De smaak is als die van bonen. Het mineralengehalte is laag. Het vert. werk. eiwit bedraagt 42,3, de zvv. 75,2....
