Wat is de betekenis van Gistzwam?

(Saccharomyces). Dit zwammengeslacht omvat circa 40 soorten, samenhangende of enkele, zeer kleine cellen, die zich door spruiting vermeerderen. Ook bestaat er voortplanting door sporen. De meest bekende soort is de biergist (S. cerevisiae) deze vergist glucose, maltose en saccharose tot koolzuur en alkohol. S. apiculatus vergist glucose (vruchtenwi...

v. (-men) een der zwammen waaruit de gist bestaat.

Gistzwam (Saccharomyces Mn.), door Kützing onder den naam van Gryptococcus Fermentum tot de Wieren gebragt, is een plantengeslacht uit de familie der Zwammen. De gistzwam is het werkzaam bestanddeel van de gist en vertoont zich onder den microscoop als eene opeenhooping van een oneindig aantal celletjes. Wrijft men deze fijn, dat is, vernietigt men...