Wat is de betekenis van Boterkleursel?

o.

Om het gehele jaar door boter te kunnen leveren met ongeveer dezelfde kleur, moet men de winterboter, die veel minder geel is dan de zomerboter, kunstmatig kleuren. Men maakt hiervoor gebruik van een kleurstof, anatto of orleaan, welke bereid is uit de buitenlaag der zaden van een tropische plant, Bixa orellana. De kleurstof is opgelost in reuk- en...

o. (stof, gebruikt om boter een gele kleur te geven).

plantaardig kleursel (saffraan, curcuma, enz.), soms vóór karnen a/d room toegevoegd.

o. scheikundig kleursel om boter geel te verven.

o., kleurstof om boter een mooie gele kleur te geven. Boterkleursel wordt aan de karnroom toegevoegd om winterboter op grasboter te doen gelijken. Het kleurend bestanddeel mag alleen annatto, verkregen uit annattozaad, of caroteen zijn. Het is weinig gebruikelijk boter kunstmatig te kleuren.

Boterkleursel - een oplossing van orlean, een kleurstof, bereid uit het vruchtvleesch van den anattoboom (Bixa orellana), opgelost in een of andere plantenolie, gewoonlijk hennep- of sesamolie. In plaats van orlean gebruikt men ook wel andere plantenkleurstoffen b.v. safran en curcuma. Anilinekleurst. zijn schadelijk voor de gezondheid en dus voor...