o., kleurstof om boter een mooie gele kleur te geven.
Boterkleursel wordt aan de karnroom toegevoegd om winterboter op grasboter te doen gelijken. Het kleurend bestanddeel mag alleen annatto, verkregen uit annattozaad, of caroteen zijn. Het is weinig gebruikelijk boter kunstmatig te kleuren.
