Wat is de betekenis van Alcoholische gisting?

➝gisting.

Omzetting van verschillende suikers in een mengsel van aethylalcohol en koolzuur, veroorzaakt door een aantal micro-organismen gist, bacteriën, schimmels), waarvan de werkzaamheid door verschillende gistsoorten de grootste bekendheid heeft verworven. Voor de hexosen geldt de formule: C6H12O6 = 2 C2H5OH + 2 CO2 + 25 cal. Bij quanthatieve analys...

uiterst belangrijk proces in de hedendaagse techniek, waarbij men door inwerking van enzymen op zetmeel, alcohol kan verkrijgen.