Het begrip mousse heeft 3 verschillende betekenissen:
1) schuimachtige kunststof of rubber.
kunststof of rubber waarvan de materie in structuur lijkt op schuim, en de dichtheid, naargelang van het product, varieert van vast en stevig tot zacht en indrukbaar als bij een spons.
2) schuimachtige substantie uit een vloeistof.
zachte, schuimachtige substantie gevormd uit een vloeibaar product dat vaak onder druk verpakt zit, bv. in een spuitbus.
3) zeer luchtig gerecht.
gerecht waarvan de ingrediënten vooral door malen of opkloppen zijn verwerkt tot een schuimachtige, luchtige, op de tong smeltende substantie; specifieker ook: nagerecht waarin stijfgeklopte room of eiwit is verwerkt.
