Het begrip mousseline heeft 3 verschillende betekenissen:
1) los geweven stof.
los of fijn geweven stof, oorpronkelijk gemaakt van katoen, maar later ook van linnen, wol of zijde.
2) mousselinesaus.
soort saus (sauce mousseline), doorgaans hollandaisesaus (sauce hollandaise) met eronder geschepte opgeslagen room, soms met extra toevoegingen.
3) moussegerechtje.
klein hartig bijgerechtje dat bestaat uit puree of mousse op basis van vlees, vis of groente.
