1. Verdampen is een werkwijze voor het concentreren van oplossingen, sappen of extracten door een deel van het oplosmiddel over te voeren in de vorm van damp en deze damp te verwijderen.
Door deze bewerking wordt de verhouding opgeloste stof lot oplosmiddel vergroot, de oplossing wordt dus meer geconcentreerd.V. wordt in de industrie zeer veel toegepast, omdat vele producten in verdunde vorm worden gewonnen en het voordeel heeft ze eerst na concentratie in de handel te brengen. Vb.: v. van suikeroplossingen, vruchtensappen, melk, looistofextracten enz. In verdampers maakt men meestal gebruik van stoom als verwarmingsmiddel. De warmte uit de stoom wordt d.m.v. een pijpenstelsel overgedragen op de oplossing. Ten einde het effect te vergroten wordt meestal in vacuum verdampt; de oplossing kookt clan bij lagere temp., hetgeen tevens het voordeel heeft, dat de temperatuurgevoelige stoffen minder physische en chemische veranderingen ondergaan.
De warmte benodigd voor de verdamping wordt vrijwel geheel omgezet in latente warmte, die bij condensatie van de damp weer vrij komt; ten einde deze warmte te benutten wordt de verdamping nu vaak uitgevoerd in meer trappen. Men spreekt dan van een doublé effet-, triple effet- enz. verdamping. Daarbij wordt in de eerste verdamper verse stoom toegevoerd, de damp hieruit wordt gebruikt als verwarmingsmedium voor de tweede verdamper, welke daartoe onder een lagere druk werkt, enz.
De verdamping in meer trappen geschiedt soms in parallel-, soms in tegenstroom.
Ofschoon het v. ladingsgewijs kan worden uitgevoerd, wordt in de techniek meestal continu gewerkt. Er zijn daarvoor vele typen van verdampers ontwikkeld. Eén der belangrijkste punten hierbij is de verblijfsduur van de producten in de verdamper. Voor temperatuurgevoelige stoffen bestaan er toestellen, waarin deze verblijfsduur zeer kort is; de oplossing stroomt dan in de vorm van een film door de verdamper (filmverdampers).
Een methode om het warmteverbruik te verkleinen is nog het comprimeren van de damp, waarna deze opnieuw als verwarmend medium kan worden gebruikt. Men spreekt dan van thermo-compressie. Ten slotte wordt nog de aandacht gevestigd op een zeer bijzondere werkwijze, die o.a. voor het concentreren van grote hoeveelheden afvalproducten wordt toegepast en waarbij men een vlam laat branden onder het vloeistofoppervlak. De verbrandingsgassen borrelen door de vloeistof, verwarmen en verdampen deze en voeren de damp met zich mede.
2. Wijze van toediening van een bestrijdingsmiddel. Het zuivere middel wordt door verhitting verdampt en condenseert tot kleine vloeibare of vaste deeltjes, voordat het gewas wordt bereikt.