In de koffiecultuur de verhouding tussen vrucht-(bes-)gewicht en het gewicht aan marktkoffie. Het uitleveringspercentage varieert met koffiesoort en variëteit en bedraagt bij sommige hybriden 9%, maar bij Robusta 22%.
De term u. wordt ook bij andere producten gebruikt in dgl. zin (vgl. Uitmalingspercentage).