is de kaas, die in de fabrieken gemaakt wordt van de randen, die na het persen van de kaas worden afgesneden. R. is natuurlijk altijd een afwijkend product.
Ze mag volgens de bepalingen van de kascontrole niet anders gemaakt worden dan in de vorm van Goudse of Edammer kaas; ze moeten een scherpe kant hebben; men mag dus de kaas na het persen niet laten omlopen.
