R.M.W.-getal

betekenis & definitie

(Reichert-Meissl-Wollny-getal) is een maatstaf voor de hoeveelheid in botervet aanwezige verbindingen van vluchtige, in water oplosbare vetzuren (boterzuur en capronzuur). Het is een belangrijk hulpmiddel bij het opsporen van vervalsing van boter met andere vetten.