zijn verbindingen, die door wateruittreding tussen amino- en carboxylgroepen van 2 of meer aminozuren gevormd zijn te denken b.v. glycylalanine, het dipeptide van glycine en alanine. Dit p. heeft men uit glycine en alanine gesynthetiseerd, maar het is ook door enzymatische hydrolyse van libroine (een proteïne, dat in zijde voorkomt) verkregen.
Men onderscheidt de p. naar het aantal daarin voorkomende aminozuurresten in di-, tri-, tetra- of polypeptiden.