Gaan bij een rottingsproces plantendelen over in een weke, brij achtige, meestal stinkende massa, dan spreekt men van n. in tegenstelling tot droogrot. N. wordt door bacteriën veroorzaakt en treedt dikwijls op, nadat een plantendeel door schimmels of andere oorzaken is beschadigd.
N. komt o.a. veel voor bij aardappelknollen.