noemt men een Goudse, Edammer of Friese kaas, die zó zacht is, dat ze uitzakt en geheel de oorspronkelijke vorm verliest. Flet zuivel is zó week, dat het zich niet in dunne plakjes laat snijden.
Meestal ontstaan de m. toevallig door een zeer trage zuurvorming in de kaas. In N.Hl. werden ze echter ook opzettelijk gemaakt.