Maakgaten

betekenis & definitie

(kaasbereiding) Als men bij het vormen of, zoals men op de boerderij veelal zegt, het opmaken van de kaas, de wrongel bij stukken in de vorm brengt en niet verkruimelt, kan het gebeuren, dat er tussen twee stukken of ook in een plooi van een groot stuk een met wei gevulde holte ontstaat. De wrongel sluit ook bij het persen op zo’n plaats niet aaneen, de wei verdwijnt later en laat een holte, een m., achter.