Agrarisch

Agrarisch Encyclopedie

Gepubliceerd op 18-11-2021

Levend gewicht

betekenis & definitie

Bij het afleveren van een slachtvarken wordt op het abattoir of de slachterij het varken levend gewogen. In tegenstelling met slachtgewicht spreekt men dan van l.g.

Baconvarkens worden afgeleverd op een l.g. van 90 - 100 kg; vleeswarenvarkens op een l.g. van 90110 kg, terwijl slagersvarkens worden afgeleverd op een l.g. van 100-120 kg. Verder kent men dan nog de z.g. zware varkens, waarvan het l.g. nogal uiteen kan lopen doch veelal beneden 200 kg gelegen is.