Bèta vulgaris var. rubra. Men onderscheidt platronde, kogelvormige, halflange en lange k.
De eerstgenoemde twee worden in het vroege voorjaar, in de zomer en in de herfst geteeld. De groeiperiode van ronde en kogelvormige rassen is korter dan van lange k. Lange k. worden speciaal geteeld voor de winter- en voorjaarsconsumptie en worden van Mei af vooral op extensieve tuinbouwbedrijven geteeld. De productie van k. per ha is: vroege k. 90.000 bos a 3 stuks, zomerkroten 17.500 kg en lange k. 37.000 kg.