Gecastreerd mannetjes hoen. K. zijn rustig van aard, kraaien niet meer en zijn niet meer vechtlustig zoals hanen.
Het castreren kan het best geschieden op een leeftijd van 6 à 8 weken. Na de castratie verschrompelen kam en lellen. K. worden zwaar en leveren een buitengewoon goede en smakelijke kwaliteit vlees, zelfs nog op een leeftijd van 8 à 10 maanden. Kapoeneren vindt in Nederland weinig toepassing.