of breuk ontstaat bij de koffiebereiding, wanneer de huller te scherp is afgesteld. Hij zal dan niet alleen hoornschil en zilvervlies verwijderen, doch tevens stukjes van de koffieboon meenemen. te zwaar gedroogde koffie, die direct gehuld wordt, zal eerder neiging tot breuk hebben, dan iets minder droge koffie.
Het is daarom beter na de droging de koffie eerst op de bewaarzolder te laten liggen. Op breuk (en op krielboon) kan gesorteerd worden in schudzeven. Breuk kan ook ontstaan vóór de droging, in de jacobsladder of in de wasmachine (z. Koffie).