een zalmachtige vis, reeds in de ijstijd in W. Eur. aanwezig, bewoont stromend, zuurstofrijk en koud water.
Object van kunstmatige visteelt, waarbij eieren en homvocht van geslachtsrijpe vissen worden afgenomen. Op Eur. viskwekerijen komen 4 soorten voor: beekforel, regenboogforel (oorsprong Am.) , beekridder (oorsprong Am.) en zeeforel of schotzalm. F. kan met kunstmatig voedsel, gemalen vlees of vis, tol volledige ontwikkeling komen. Het is een smakelijke consumptievis. In België komt de f. vooral voor in de rivieren van Midden en Hoog België.