Ontmannen, castreren van ♂ dieren, d.w.z. het wegnemen van de ♂ geslachtsklieren. E. bestaat bij planten uil het verwijderen van de ♂ bloemdelen (de meeldraden) in onrijpe toestand.
Deze handeling wordt gewoonlijk gevolgd bij het kunstmatig bestuiven om op die wijze een bepaalde kruising tot stand te kunnen brengen.