Hiertoe behoren witte, rode en gele koolrassen, welke geschikt zijn om gedurende de winter bewaard te worden. De opslag vindt meestal plaats in z.g. koolboeten, welke met buitenlucht worden gekoeld.
In de provincie Grom, waar men de opslag soms nog in primitieve ruimten, gemaakt van palen en grond, uitvoert, noemt men deze ‘modderbulten’.