De bruikbaarheid van meel (bloem) voor de bakkerij wordt bepaald door een aantal eigenschappen. die men tezamen bakkwaliteit of bakaard noemt (ook wel bak waarde). Zo hangt b.v. het rijzen van het meel samen met de hoeveelheid gluten in het graan.
Inloggen
Log hier in om direct te kunnen beginnen met schrijven.
