Agrarisch Encyclopedie

Veerman (1954)

Gepubliceerd op 21-01-2021

Anthriscus

betekenis & definitie

A.cerefolium HOFFM., kervel. Tot de familie der Umbelliferae behorende, behaarde, 50-80 cm hoge, kruiderijplant, met 2-3-maal geveerde bladeren en witte bloemen in 2-5-stralige schermen.

Sedert de oudheid in cultuur als keukenkruid. Afkomstig uit het Z.O. deel van Rush Gebruikt wordt het verse kruid, dat zich kenmerkt door de aanwezigheid van vluchtige olie en smaakstoffen.

< >