Kleine zalmen, die omstreeks St. Jakob (26 Juli) gevangen worden.
Zalm wordt in beken geboren, evenals forellen, die met zalmen nauw verwant zijn. De forel blijft echter in de beek, terwijl de zalm na een jaar naar zee trekt. Daar voedt zij zich met haring en na twee jaar gaat zij de rivier op, tegenstroom, tot diep in het land, zelfs tot Bohemen en Zwitserland. Met St. Jakob begint deze trek uit zee, De zalmen zijn dan nog niet geslachtsrijp, dus niet volwassen.
