Rijstbrandewijn. Alkoholhoudende drank in Indië, verkregen door gisting van rijst of van melasse.
Omdat arak door bewaren beter wordt, begraaft men ze in potten in den grond om die veel later op te graven. In Ceylon en Madagascar maakt men arak van palmsap. In Europa door gisting van tarwemeel met bijvoeging van allerlei riekstoffen. De echte arak van Batavia staat als de allerbeste bekend, is stroogeel, helder, met een bitterzoeten smaak en bevat meer dan 50 % alkohol. Zij kan niet worden nagemaakt. In vierkante flesschen met bast omhuld, heet ze mandarijnarak.
