oenanthal, oenanthaldehyd of heptanal C6H13.CO.H, k.pt 135 gr. C., een aldehyd van de heptaanreeks, is gemakkelijk te bereiden door destillatie van ricinusolie onder verminderde druk.
Er naast ontstaat undecyleenzuur, een onverzadigd zuur met de formule H2C:CH. (CH2)8.COOH. Door oxydatie ontstaat uit oenanthol het overeenkomstige oenanthzuur, door reductie n-heptylalkohol (z heptaan).
