is koude, gekruide vleesgelei, die in de fijne keuken haar standvastigheid ontleent aan de gelatineuze bestanddelen van kalfspoot, spekzwoerd e.d., maar voor het gemak met gelatine bereid kan worden. Men spreekt van kip, kreeft, vis, groenten „in aspic”; d.w.z. dat het gerecht in een vorm van aspic wordt opgediend, ofwel met een laagje niet gevormde aspic bedekt.
Inloggen
Log hier in om direct te kunnen beginnen met schrijven.
