is het rhombisch kristalliserende mineraal CaSO4, d.w.z. het anhydride van gips (CaSO4.2H2O). Duidelijke kristallen van anhydriet zijn zeldzaam; meestal treedt het op in de vorm van een monomineraal gesteente bestaande uit talrijke vezelige of korrelige kristalletjes.
De blauwgrijze fijnkorrelige anhydriet van Vulpino in Noord-Italië wordt Vulpiniet genoemd en voor beeldhouwwerken gebruikt. Door opneming van water gaat anhydriet in gips over, waarbij het volume toeneemt.
