Pastinake (Pastinaca sativa L.), ook wel pinksternakel en witte wortel geheeten, is de naam eener plant uit de afdeeling van de Peucedaneën van de familie der Schermbloemigen. Aan onze noordelijke zeekusten en ook op vochtige plaatsen in het binnenland groeit zij in het wild. Zij heeft veel overeenkomst met den gewonen wortel of peen (Daucus Carota), maar onderscheidt zich daarvan door gele bloemen, zaamgedrukte, onbehaarde vruchten en breedere bladeren.
De pastinaken worden hier en daar als een geschikt veevoeder gekweekt. Wij geven hierbij eene afbeelding van deze plant, namelijk in a een stengel, in b een wortelblad, in c een wortel op 1/3de der natuurlijke grootte, in d eene bloem, in e een stamper, beide op het dubbel der natuurlijke grootte, in ƒ een vrucht op 1/3de der natuurlijke grootte, in g dezelfde in natuurlijke grootte, en in h, k, i deze laatste in verschillende doorsneden.
