is de juiste naam voor de kaas, die jullie wel gaten- of Zwitserse kaas zullen noemen.
Deze kaas wordt gefabriceerd in en om het plaatsje Gruyère, dat in Zwitserland ten noordoosten yan het meer van Genève in ’t kanton Fribourg ligt. Ook in de kantons Vaud (Waadtland) en Neuchâtel maakt men de grote platte kazen. De grote ronde gaten, die je er in vindt, zijn luchtgaten.
Hoewel Gruyère-kaas, evenals onze Hollandse kaas, uit koemelk gemaakt wordt, smaakt ze toch heel anders. Dit is eensdeels een gevolg van ’t verschillende voedsel, dat de koeien nuttigen, anderdeels van de bereidingswijze.
