Mosterd

betekenis & definitie

mostaard, een papachtige specerij, bereid uit de zaden van Brassica nigra (zie vorig art.) en ook uit die van Sinapis alba, de witte mosterd; aan deze zaden worden verschillende zelfstandigheden toegevoegd, als azijn, most, zure wijn of suikerwater, onder toevoeging van aromatische stoffen (peper, kaneel, cardomon).