Biltong

betekenis & definitie

of Bil-tongue. In Zuid-Afrika en elders naam van door indroging verduurzaamd vleesch; men neemt hiertoe alleen vetloos, zuiver spiervleesch, dat in dunne stroken verdeeld, met maïsmeel ter opzuiging der vochten bestrooid wordt, en voorts op horizontale stokken in de zon wordt gedroogd; in Noord-Amerika heet B. pemmikan, in ZuidAmerika tassajo.