Gist

betekenis & definitie

(de g is uit j gevormd, zie ginder) van den Germ. stam: jes, yes, Skr. yas — koken, schuimen. In ’t Hgd. is Gischt dan ook schuim, maar bij ons ’t schuim, dat bij vloeistoffen ontstaat, wanneer de suikerdeelen in alcohol worden omgezet, de z.g. „gisting”; verder de stof, die de gisting bewerkt: biergist, wijngist.