Galactoscoop - Een thans verouderd toestelletje om het vetgehalte der melk te bepalen. Het berustte op de foutieve veronderstelling, dat de graad van ondoorzichtigheid der melk een maatstaf zou zijn voor haar gehalte aan vet. Behalve dat ook de kaasstof bijdraagt tot het ondoorzichtig zijn van de melk, wordt dit vooral bepaald door de verdeeling van het vet. Melk met voorn, zeer kleine vetbolletjes is daardoor in dunnere lagen of na sterkere verdunning met water nog in meerdere mate ondoorzichtig dan even vette melk met overwegend grootere vetbolletjes.
Inloggen
Log hier in om direct te kunnen beginnen met schrijven.
