m., uit Turkije afkomstige zure melkdrank. (e) Kefir wordt verkregen uit melk waaraan kefir korrels die met melkzuurbacteriën en gisten zijn geënt, zijn toegevoegd. Als de verzuring en vergisting goed is geslaagd, bevat kefir ook koolzuurgas en alcohol.
Het produkt wordt in Nederland en België niet in de handel gebracht, maar wordt soms wel op huishoudelijke schaal gemaakt. Daarbij gaat men uit van het yoghurtplantje. Men krijgt een zure melk, die uiterlijk iets op yoghurt gelijkt.
