fermenteren

betekenis & definitie

betekenis
gisten

uitspraak
[fer-men-tee-ruhn]

citaat
Van zuurkool (gefermenteerde witte kool) wordt beweerd dat het meer vitamine C bevat. Dit is niet waar.
Bron: 10 fabels en feiten over vitamines (Vitamine Informatie Bureau, 12 februari 2015)

woordfeit
Het woord fermenteren komt sinds de tweede helft van de zeventiende eeuw in het Nederlands voor. Het gaat via het Frans terug op het Latijnse fermentare 'doen gisten', een afleiding van fermentum 'zuurdeeg, gist', dat weer samenhangt met het werkwoord fervere 'bruisen, zieden'. Bij fermentatie 'gisting' veranderen de geur en smaak van een product onder invloed van bijvoorbeeld bacteriën of schimmels.