Sojaboon

betekenis & definitie

peulvruchtensoort, oorspronkelijk afkomstig uit Oost-Azië, die ook in de subtropische klimaatzones van Europa en Amerika goed gedijt. Rijk aan eiwit en vitaminen, het meel is in de vegetarische keuken voor allerlei doeleinden bruikbaar en kan ook dienen voor o.a. de vervaardiging van sojamelk en sojakaas (tahoe.)