verzameling luchtblaasjes, die door dunne vloeistofhuidjes van elkander gescheiden worden. Men verkrijgt S., wanneer men door een enigszins taaie vloeistof luchtbellen laat opstijgen; deze verzamelen zich dan aan de oppervlakte, begrensd door een vloeistofhuidje; zij nemen de gedaante van sferische of sferoïdische segmenten aan, die bij wederkerige aanraking in veelhoeken veranderen.
Zeer rijkelijk wordt S. gevormd, als een vloeistof onder een hoge druk een gas in opgeloste toestand bevat en de druk plotseling wordt opgeheven; er komen dan in de vloeistof talloze gasbelletjes. Op die wijze schuimt mineraalwater, champagne, bier enz.
