Men kent vier typen:
1. fokbedrijven (door selectie en kruising worden stammen verkregen, die een hoge productiviteit bezitten);
2. vermeerderingsbedrijven (hier wordt het fokmateriaal vermeerderd);
3. broederijen (machinaal uitbroeden van eieren, die als eendagskuikens worden verkocht);
4. eierenbedrijven (de kuikens worden hier opgefokt en het volwassen pluimvee dient voor de eierenproductie).
Een kip is broeds wanneer ze ook ’s nachts op het legnest blijft zitten en de borst kaal wordt, bovendien maakt ze eigenaardige, klokkende geluiden. Als broedhen neemt men gewoonlijk kippen van middelzwaar ras (z Hoenderrassen). Broedtijd 3 weken. Kuikens krijgen eerst zgn. opfokvoer en zaad, later groenvoer, karnemelk en ondermelk. Jonge hennen zijn met 5½ à 6½ maand legrijp.
