CH3 . COOH, zeer belangrijke stof in de techniek, o.a. voor de bereiding van aceton en acetylcellulose. Het is een heldere vloeistof die bij 16,6 gr.
C. behoort te stollen. Bereiding geschiedt door biologische oxydatie (wijnazijn), door droge destillatie van hout (houtazijn) en langs katalytische weg uit acetyleen. De laatste methode is verreweg het belangrijkste.
