Zeekool (Crambe L.) is de naam van een plantengeslacht uit de familie der Kruisbloemigen. Het onderscheidt zich door een tweeledig haauwtje, waarvan het onderste lid steelvormig en loos en het bovenste bolvormig en éénzadig is, terwijl de zaden langgesteeld zijn. De gewone zeekool (C. maritima L.), ook op onze stranden groepende, is eene overblijvende plant met een dikken, knoestigen wortelstok en talrijke uitloopers, waaruit hier en daar stengels opstijgen.
De bladeren ontwikkelen zich vroeg in het voorjaar en zijn vleezig, min of meer gekroesd, van onderen vinspletig of vindeelig, hooger op golfsgewijs getand, nog hooger lancet- of lijnvormig en, evenals de stengel, grijsachtig groen van kleur. De bloemen zijn wit of rozenrood en bevatten 6 meeldraden, van welke de vier langsten helmdraden bezitten met tandvormige aanhangselen. De bladeren leveren vroeg in het voorjaar eene smakelijke groente.
