Pyrogalluszuur (C6H6O3) ontstaat bij eene drooge destillatie van galluszuur (C7H6O5) onder ontwikkeling van koolzuur.
Om het te bereiden kan men extract van gal-appels of galluszuur in een sublimatietoestel verwarmen. Het voordeeligst echter is, galluszuur met eene 2- of 3-voudige gewigtshoeveelheid water een half uur van 200-210°C. te verwarmen; daarbij wordt het galluszuur bijna geheel in pyrogalluszuur omgezet en dit vervolgens door kristallisatie en sublimatie in zuiveren toestand verkregen.
Het vormt witte, blinkende naalden of blaadjes, lost gemakkelijk op in water, alkohol en aether, heeft geen reuk, reageert neutraal, smelt bij 115°C., sublimeert bij 210°, doet eene loodsuiker- en braakwijnsteenoplossing neêrslaan, absorbeert in eene alkalische oplossing zeer gretig zuurstof en wordt daarbij zwart. Het reduceert goud- en zilverzouten en ontvangt met ijzeroxydulezouten eene donkerbruine kleur. Men gebruikt het bij de photographie, galvanoplastiek, in de gas-analyse tot het bepalen der hoeveelheid zuurstof en ook wel tot het verwen van haar.
